Anchorite Yao

今年的感恩節，參加了兩個 potluck。對於平常煮東西「超清淡，青菜多於主食，沒有肉，不加鹽跟油」的我，其實有點壓力。因為我知道我對味道的要求遠比別人低，而且我是個喜歡吃青菜的「菜味」的人，我煮出來的東西實在是很難給別人吃。所以我其實猶豫了很久，才終於決定選擇「參加」。星期一的時候就在網路上開始狂找食譜，希望能找一些難度不會太高，手續不會太複雜，適合初學者的菜色。星期三就大早去 Way 1 (Asian Market) 跟 Kroger 把需要的材料買好。星期四晚上有一團，所以我就在星期四中午選了一道菜「菠菜番茄炒蛋」先自己煮了一次試吃。第一次試煮還算順利，不過蒜爆香的熱度太高，有點焦掉。熱蛋的時候不夠大膽，所以比理想中的熟，以至於在加上蕃茄菠菜一起炒之後，感覺有點過熟。番茄的部分，我第一次直接把整顆番茄加熱，然後要加進炒鍋裡煮之前才切。這樣的結果就是番茄太軟爛，切得一團一團，很難完整地放進鍋子裡。有了這次的經驗，晚上準備去 potluck 之前，火候就調小了，所以蒜就比較沒有爆焦。飯茄則是先切片後，在混著一點點水直接熬煮。這樣的進行就順利很多，蛋就不會過熟，番茄也充分的徹底利用，而且連煮番茄的一點點水也正好一起下鍋潤滑。 星期五的 potluck, 選了另一道菜「茄汁肉末豆腐」。有了前次的經驗，這次番茄就處理的很順，蒜也好好的爆香了。肉末的部份，仿效蛋的處理，稍微熟的時候就加入洋蔥一起炒，再順便炒熟，就不會過熟。另外，煮番茄的水放得更少，剛好也就是到時候要加進炒鍋潤滑的量，所以就直接完整地利用。過程最後，稍微丟了一點波菜，加點顏色。在出發前，把切好的青蔥灑上去，就完成了。裝起來之前，自己是吃了一點，覺得「熱騰騰的豆腐配上茄汁真的好好吃喔！」真的到 potluck 的時候，有幾個朋友都跟我提到他們覺得不錯吃，心理鬆了一口氣，也非常開心，哈! 晚上回家後，回想起來，其實，今天(星期五)做這道菜嚴格來說沒有很久，如果減少成一個人的份的話，其實應該很快。接下來的日子裡，我要慢慢開始多嘗試新菜單，讓煮菜變成對我而言一件有趣好玩的事。將來要把我愛亂搞實驗的精神徹底實踐，開發一些有趣好吃的菜！到時候就麻煩大家當我的實驗品吧！